Официанты И Алкоголь
Да, да, именно Все! Пьют мужчины и женщины, пьют молодые и пожилие, пьют русские и немцы..но разговор пойдет не о гостях ресторанов и клубов, а о работниках...
В том,что бармены употребляют алкоголь, несомневаеться никто, т.к. все это видели, а некоторые даже сами их угощали, но есть еще одна немаловажная должность в ресторане — официант.
Я расскажу на примере одного из заведений Киева. Заведение позиционировалось как концерт-холл-ресторан. При площади зала ресторана в 1500кв.м. этот ресторан был очень востребован в “корпоративный” сезон, т.е. Ноябрь-середина января. За это время проходило около 50 мероприятий о 300 до 600 гостей. На такие меропиятия выходит на работу весь персонал ресторана и вспомогательные так называемые работники “по вызову”, всего около 50 человек (я работал официантом). Так вот, прийдя на работу ближе к вечеру, переодевшись в рабочую форму, я естесственно отправлялся готовить зал к работе вместе со всеми, но в специальной комнате отдыха персонала была уже готова поляна, есстественно усилиями официантов и за счет заказчиков мероприятия, но последние об этом конечно не знали...как и административный состав ресторана (все это тщательно пряталось, позже расскажу как). Итак, пока основная часть официантов готовит зал, пара-тройка из них идет в стафф (эта самая комната) и начинает в течении нескольких минут плотно “закидывать за воротник”, причем наличии всегда неограниченное количество алкоголя и закуски, при этом все в таком же ассортименте, как и у гостей:). После нескольких минут вахта сменяеться, таким образом за пол-часа весь персонал уже “готов!” к работе. Такого режима все придерживаются на протяжении всего мероприятия, и всего периода “корпоративов”. После его окончания все поочереди идут в короткие отпуска для оздоровления. Естесственно, описывать все интересные случаи с нами и нашими гостями, произошедшие из-за нашего состояния нет смысла, это очень просто представить, но скажу одно – никто еще не пострадал:)
В обычное “мирное” время это не прекращаеться, но выглядит безобидней, потому как на смене находиться гораздо меньше работников и само собой нет такого обилия напитков и закуски, но запасов “провианта”, запасенного при лучших временах обычно хватало на пару месяцев!!! Но, ксчастью и благодаря прогрессу, появились супермаркеты:) покупая в магазине коньяк,приходилось не столько выбырать марку, а сколько форму бутылки (чтоб прятать в брюки), потому как при входе в ресторан дежурил охранник, который должен был контролировать такие моменты...ниразу мы не попались:)
Конспирация. Замаскировать напитки очень просто – конья ма переливали в чайничек и пили его из чайных кружечек:). Водка переливалась в бутылки из под минералки и пилась из горла, порой на глазах руководства:)
Это один из примеров заведений, где всегда работники находяться под действием “допинга”. После я работал и в других заведениях, схема там была другая, но результат тотже..Однажды мой коллега поделился его впечатлением о стажировке в Макдональдсе – там тоже пьют!!! пьют и ресторанах 5* и в генделях у дороги... наверное это славянская натура – на халяву и хлорка товрог:)
еще много интересного о нашей работе можно узнать на сайтеBIF-Club Клуб барменов и официантов СНГ
Об Авторе:Тематический Каталог Статей от RusArticles.com - http://www.rusarticles.com/gostinicy-i-oteli-statya/oficianty-i-alkogol-747780.html